Tarkibi
- Hamma maqsadli un, non yoki bug'doy uni
Tayyorlash
Sizning retsepti bilan ataladigan parranda unini teng miqdordagi barcha maqsadli un bilan almashtiring.
Sizning makaroningiz qat'iy tarzda chiqmaydi, ammo hali mazali bo'ladi. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun sizning makaroningizga xizmat qiling.
Agar sizda bo'lsa, non yoki un bug'doy uni ham yaxshi ishlaydi. Ularning unib-yoqilgandan ko'ra yuqori sifatli tarkibiga ega. Non uni kubokda 12-14 foiz glyuten proteinni o'z ichiga oladi; bug'doy uni 14 foizni tashkil etadi; va barcha maqsadlarda 8-11 foizni tashkil etadi. Semolina 13 foiz va undan ko'p miqdorda keladi.
Agar makaroningizni quritmoqchi bo'lsangiz, semolina xarid qiling. Siz natijalar bilan baxtliroq bo'lasiz.
Eslatma: Bu almashtirish glutensiz emas. O'zingizning glyutenasiz makaron tayyorlashga harakat qilmoqchi bo'lsangiz, glutensiz unlarni glutensiz-og'ir retseptorga almashtirishga urinish o'rniga haqiqiy glutensiz retsept bilan boshlash yaxshi bo'ladi.
Semolina uni nima?
Semolina - odatda qiyin bug'doydan tayyorlangan un turi. Bu juda qo'pol to'qimaga ega va kleykovina proteinida yuqori bo'ladi.
Bu, ayniqsa, makaron uchun juda mos keladi, chunki u boshqa unlarga qaraganda kamroq yopishqoq xamirni hosil qiladi va undan ancha moslashuvchan bo'ladi. Agar siz makaron an'anaviy sariqqa nima sababli qiziqtirgan bo'lsangiz, bunga ham irmik uchun minnatdor bo'lishingiz mumkin. Unning sariq rangi tayyor mahsulotda o'zini ko'rsatadi.
Semolina, makaronda yaxshi ishlaydigan, ammo non va pizzalarda ham yaxshi, mazali lazzatga ega.
U sizning ustunligingizga yoki retseptlaringizga qarab, qo'pol va nozik to'qimalarda xarid qilish mumkin. Irmanda yuqori oqsil miqdori tufayli, nisbatan qisqa saqlash muddati mavjud. Sovutgichda saqlanmasligi uchun uni sovutgichda saqlang. Agar yukxalta orqali ishlash uchun sizni bir oz vaqt talab qiladigan bo'lsa, uni muzlatgichda saqlang.
U erda abadiy qoladi va uni ishlatishdan oldin uni eritishning hojati yo'q. Uni olib tashlang, kerakli narsalarni olib tashlang va qolganlarini keyinchalik sovutgichga qaytaring.
O'zingizning unni to'g'ri o'lchash
Unni un qopchisiga joylashtirishdan oldin, uni doimo o'lchash stakanlariga soling. Suv quyish sizning retsepti bo'yicha qo'shimcha unni qo'yadi va bu sizning makaron xamiringizni quruqlashtiradi va u bilan ishlashni qiyinlashtiradi.
Batafsil un almashinuvchilari
Yangi retseptlar amaliyoti maxsus unlarni sotib olishni anglatmaydi. Retsepti sizda yo'q un turini chaqirganda, bu un almashtirgichlariga murojaat qiling. Siz retseptni saqlovchi deb hisoblasangiz, har doim haqiqiy shartnoma sotib olishingiz mumkin:
- Non uni
- Kek uni
- O'z-o'zini ko'taradigan un
- Xamir ovqatlarini almashtirish
- O'z-o'zini anglatuvchi qoramol
- Barcha tarkibiy almashtirishlarni ko'rish
Shuningdek qarang: Unni to'g'ri saqlash