Okra, juda ko'p janubiy uylarida lazzatli yoz faslida va shtapeldir. Mavsumda bo'lganda ba'zi bir narsalarni muzlatib qo'ying va xohlagan vaqtingizda zavqlanasiz. Ushbu asta-sekin qo'llanma sizga bamya muzlatish jarayoni orqali o'tadi.
01 - Yangi olingan Okra bilan boshlang
Yangi olingan bamya ta'riflar uchun eng yaxshi ish, ayniqsa muzlash uchun. Fresh bamya nozik, yashil, kolbasa kabi sabzavotlardir va hatto shakli tufayli hatto "barmoq barmoqlari" deb ham ataladi. Bu, aslida, kichik oq no'xat bilan to'ldirilgan pod.
Okra siz sotib olayotganda teridan tikilgan teriga ega bo'lishi kerak - agar uni mahalliy bozorda topsangiz. Bu ba'zi hududlarda juda mashhur sabzavot emas, balki barcha gaz bozorlari uni egallamaydi. Sabzavotlarni topishning eng yaxshi imkoniyati maydan to sentyabrgacha bo'lgan.
02 - Badanni yuvib tashlang
Bamadanni yuvish uchun bir piyola teng qismli oq sirka va suv bilan to'ldiring. Keyin eritmani bir daqiqaga yoki ikki marta namlang va yuving. Sirka ichidagi sirka kislotasi bakteriyalarni o'ldiradi va mumni, pestitsidni va go'ng qoldiqlarini eritishga yordam beradi. Bundan tashqari, osib qo'yilishi mumkin bo'lgan har qanday xatolar uchun faqat tanlangan okra yo'q qilinadi.
Keyin, urug 'hujayralari kesish uchun ehtiyot bo'lish, jarohatlaydi kesib. Urug'larni ko'rishingiz mumkin bo'lsa, siz juda ko'p narsalarni kesasiz.
03 - Okra blansh
Uni bodringni qaynab turgan suv qozoniga quyib botirib oling. Kichkina chig'anoq podalarni uch daqiqaga ajratish kerak; katta burgut podalar to'rt daqiqa kerak. Blanshing ferment jarayonini to'xtatadi, shuning uchun sizning bamyaingiz tanlangan rang, lazzat va to'qimalarni saqlaydi.
Bu ferment faolligini to'xtatish juda muhim, chunki u okra (va boshqa sabzavotlar kabi) parchalanishiga olib kelishi mumkin. Bu fermentlar muzlash haroratidan omon qolishi mumkin va bamya muzlatilgan bo'lsa ham, parchalanish jarayonini davom ettirishi mumkin. Badanni qaynoq suvda oldindan tayyorlash fermentlarni o'ldiradi.
04 - Okra suvini muz suvxonasiga quying
Ovqat pishirish jarayonini to'xtatish uchun tuxumdonni okeani muzli suv hammomiga o'tkazing. Sovutgichlar bir necha daqiqaga sovutilsin; Keyin ularni drenajlash uchun siltaboshga olib boring.
Muz hammomida suvo'tkazuvchi chig'anoqlarni quyish, albatta, ularni sovutishga yordam beradi, lekin buning uchun ham bodring yaxshi ko'rinadi, hatto yangi tanlangan - bu dondurucudan chiqqandan keyin rangni belgilaydi.
05 - Okra ni chop eting
Podalarni to'liq qoldiring yoki ularni ısırıklara bo'linadi - tanlash siznikidir. Keyinchalik sizning bodringni qovurmoqchi bo'lsangiz, davom eting va o'zingizning sevimli mısırözü yoki un aralashmasida parcha-parcha qiling.
06 - Okra-Flash-Freeze
Baqa podasini yoki parchalarini cookie-varagacha yoyib yuboring va ularni chiroyli qilib qo'ying. Bu sizning baqa qismlar o'rniga, har bir qismida muzlaydi.
07 - Muzlatilgan o'qni muzlatgich sumkachalariga o'tkazing
Bomiyon muzlatıldıktan so'ng, muzlatgich sumkachalariga o'tkazing va muzlatgichga qaytaring. Eng yaxshi sifat uchun uni bir yil ichida ishlatish. Bamadan foydalanish uchun kerak bo'lgan narsalarni olib tashlang va uni retseptga qo'shing. Bu eritmani kerak emas.