Pishiriqni muzlatish bo'yicha ko'plab darsliklar uni muzlatishning bir usulini o'z ichiga oladi, lekin buni amalga oshirish uchun kamida beshta yo'l bor va ularning har biri munosibdir. Shunday qilib, keling, barcha besh variantni ko'rib chiqaylik.
01 - Patlıcan bodring
Agar Baqlajon Parmesanni tayyorlash uchun patlıcan ishlatmoqchi bo'lsangiz, yoki uni pishgan yoki qovurilgan ovqatlardan bahramand qilsangiz, uni blanjlash va uni muzlatish uchun yaxshi tanlovdir. Bu qanday amalga oshiriladi:
Kattalashtirilgan idishlarni galon suv bilan to'ldiring. 1/2 chashka limon sharbati qo'shing (shisha yaxshi ishlangan). Keyin uni yuqori haroratga qo'ying.
Siz suvni qaynatish uchun kutib turibsiz, patlıcanni qirib tashlang va har ikki uchidan biroz kesing. Keyin 1/4 dyuymli turlarga bo'linadi. Baqlajon tezda oksidlanishni (jigarranglikni yoqishga) undadi, shuning uchun bir vaqtning o'zida (15-30 daqiqada qayta ishlash imkoniyatiga ega bo'lgandan ko'ra ko'proq) kichik guruhni tayyorlash juda yaxshi.
Suv qaynab turgan qaynatgichga etib olganidan so'ng, patlıcan qozonga tushadi va to'rt daqiqa davomida ularni bo'shashtiring. Bu mavjud bo'lgan har qanday bakteriyalarni o'ldiradi va ferment ta'sirini to'xtatadi, shuning uchun ular dondurucuda yaxshi ushlab turadilar.
Baqlajon blanj etayotganda katta miqdorda muzli suv tayyorlang. Keyin to'rt daqiqa davom etilgandan keyingina, uning ichiga dumalab tushing. Bu pishirish jarayonini to'xtatadi, shuning uchun patlıcan juda mushy emas.
Baqlajon sovib qolganda, uni muzli suvdan olib tashlang va quritib oling.
Keyin, urg'ochi kostyumlar varagiga yotqizib, ularni muzlatib qo'ying, yoki xohlasangiz, birinchi navbatda non qo'shing. Menga tuxumni quyib berdim. Keyin, ularni uy qurgan italyancha nonlar bilan to'ldirdi.
Baqlajon muzlatilganidan so'ng, muzlatgich sumkalariga o'tkazing. Agar o'zingizning nonga qaror qilsangiz, men kabi, har bir dumaloq o'rtasida bir parcha mum parchasi bilan birga muzlatish uchun ularni ushlab turing.
Foydalanish uchun: Faqat muzlatilgan turlarni Baqlajon Parmesanga tushiring yoki ularni to'g'ridan-to'g'ri cookie-faylga yoki qovurilgan idishga solib qo'ying. Avvalo ularni eritish kerak emas.
Ko'rsatmalar oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bo'yicha Milliy markazning tavsiyalariga asoslanadi.
02 - qovurish va qovurilgan patlıcan
Agar somon, sous va plomba qilish uchun patlıcan ishlatish bo'lsangiz, patlıcan pyuresi muzlashdan oqilona tanlovdir. Quyida qanday qilib:
Baqlajonni yarmida kesib oling (yoki bir nechta patlıcan yarmida). Keyin, ikkala yarmini pishiriq varag'iga joylashtiring va 400 daraja 35-45 daqiqa davomida qovurmang, yoki ichki qismlar yumshoq va kremsi bo'lguncha.
Patlıcanın soğumasına ruxsat bering; Keyin ichaklarni chiqaring; ularni oziq-ovqat mahsulotlariga joylashtirish; silliqqa qadar pulsatsiyalanishi kerak.
Peyni muzlatgichda saqlanadigan konteynerlarga o'tkazing (pint idishlari sizga ikki stakan porsiyani beradi). Idishlarni muzlatgichga joylashtirishdan oldin ularni etiketalashda ishonch hosil qiling.
Foydalanish uchun: pyuresi muzlatgichda eritish uchun ruxsat bering. Keyin sevimli ta'riflarni qo'shing.
03 - Kubik va qovurish baqlajon
Agar siz bodringni piyoz sifatida iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz yoki siz sho'rvalar va aralashtirgichlarga qo'shishni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, qovurilgan kungilni baqlajonni muzlatish siz uchun juda yaxshi. Buni qanday qilish kerak:
Peel va kubni patlıcan. Keyin, uni kookie varag'iga joylashtiring, zaytun moyi bilan silkitib, maydalangan sarimsoq va tuz bilan seping.
455 daqiqa davomida 375 gradusda qovuriladi yoki patlıcan yaxshi tarzda qovurmaguncha va markazlar kremsi mustahkamlikka erishguncha.
Sovutishga ruxsat berish; Keyin, kuki-fayllarni muzlatib qo'ying (bu parcha bir-biriga yopishib qoladi). Muzlatgich sumkalariga uzatish; muhr; kerak bo'lguncha muzlatgichda saqlang.
Foydalanish uchun: muzlatilgan patlıcan qismlarini to'g'ridan-to'g'ri sho'rvalar va qovoqlarga solib yuboring yoki pech yoki isitgichda isitib oling, ularni eritib, ularni isitib yuboring.
04 - Sevimli baqlajon taomlarini tayyorlash va muzlatish
Agar siz dondurucunuzu tayyor ovqat bilan to'ldirishni xohlasangiz, ular ichida baqlajon bilan bir necha Patlıcan Parmesan yoki go'shtini tayyorlang. Faqat patlıcanın mustahkam bo'lishiga hojat yo'q bo'lgan retseptlar haqida o'ylang va natijalaringizdan xursand bo'lishingiz kerak.
Foydalanish uchun: Faqat odatdagi pishirish ko'rsatmalariga rioya qiling. Siz muzlatilgan idish bilan boshlanadigan vaqtdan beri pishirish vaqtini ozgina oshirishingiz kerak bo'lishi mumkin. Agar ularni muzlatishdan oldin taomingizni pishirgan bo'lsangiz, ular tezda qizg'in isitishga muhtoj bo'ladi.