Gollandiyalik ishlov beriladigan kakao kukuni (dudlangan shokolad, evropacha kakao yoki alkalli kakao sifatida ham tanilgan) yaxshi o'rnini almashtirish kerakmi? Bu erda asosiy kostryulkalardan tarkib topgan uchta o'zgarish mavjud. Bitta birini tanlang va retseptingizni ikki daqiqadan kamroq vaqtga qoldiring.
Tarkibi
- Shakarsiz kakao kukuni (tabiiy kakao kukuni)
- Osh sodasi
Gollandiyalik ishlov berilgan kakaoga quyidagi almashtirishni sinab ko'ring:
Varian-1:
Gollandiyalik ishlov berilgan kakao miqdorini sizning retsepti bilan bir xil miqdorda shakarsiz kakao kukuni bilan almashtiring.
Keyin ishlatiladigan kakao kukuni har uchta qoshiq uchun 1/8 choy qoshiq pishirish soda qo'shib, kislotalikni qaytarib oling.
Gollandiyalik kakao - bu pH ni neytral qilish uchun gidroksidi bilan ishlov berilmagan kakao. Bu unga mo''tadil, kam kislotali lazzat va qorong'i rang beradi. Kakao tarkibida pishirish soda (tayanch) qo'shsangiz, siz kakao kislotasini zararsizlantirishni boshlaysiz, shuning uchun reseptdagi boshqa tarkibiy qismlar bilan salbiy munosabatda bo'lmaysiz.
Bu kichkinagina kichkintoy kostryulkalar bilan retsept bo'yicha Gollandiyalik ishlov berish kabi juda ko'p ishlarni amalga oshirishi kerak, chunki retsepti rangi biroz rangga ega bo'lishi mumkin.
Shoh Artur Flour, agar siz qarsillagan pishloqlarni yarim pishirish soda bilan almashtirsangiz, retsept bo'yicha Gollandiyalik kakao o'rnida shakarsiz kakao ham foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, bu bir xil maqsadga erishish uchun ikkinchi usul.
Variant 2:
Gollandiyalik ishlov beriladigan kakaoning uch osh qoshig'ini shakarsiz pishiriq shokoladining qo'shig'i bilan qo'shib, har uch osh qoshiq kakao kukuni uchun 1/8 choy qoshiq non soda bilan almashtiring.
Bu retseptdagi yog'ni oshiradi, shuning uchun agar siz oltita kam kakao kakao o'rnini (2 untsiya pishirish shokoladining ekvivalenti) almashtiradigan bo'lsa, bu almashtirishni qo'llash eng yaxshisidir. Yo'nalishdagi yog' tarkibini juda ko'p o'zgartirsangiz, u tarkibiy qismlarning qanday ishlashiga ta'sir qilishi va yakuniy mahsulotni oldindan taxmin qila olmaydigan va baxtli bo'lmasligi mumkin.
Shokoladdan battar yomon narsa vaqtni sarflaydi, bu esa har ikkalasini ham sarflashi mumkin. Ish uchun to'g'ri o'girishni tanlashga harakat qiling, shuning uchun natijalaringizdan mamnun bo'lasiz.
Variant 3:
Agar biron bir pishirish kukuni yoki pishirish soda, muzqaymoq yoki pudingni o'z ichiga olmaydi, masalan, Gollandiyalik ishlov berish va shakarsiz kakao kukunlari bir-birining o'rnida bir-birining o'rnida bo'lmasa. Gollandiyalik ishlov berish o'rniga tengsiz kakao miqdoridan foydalaning va sizning taomingiz rangsiz yoki mazmunli darajada boy rangga ega emasligini, ammo juda mazali ekanini topasiz.
Dutch-Process Cocoa Powder qaerdan topsam bo'ladi?
Yaxshi jihozlangan oziq-ovqat do'konida xarid qilsangiz, unsiz kakao kukuni bilan birga yopishib olishingiz kerak.
Ammo, agar bo'lmasa, u onlayn rejimida mavjud. Uning sifatini saqlab qolish uchun havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlaganingizga ishonch hosil qiling.
- Amazonda Dutch-Process Cocoa sotib oling
Ko'proq shokolad almashinuvi
Ushbu shokoladning o'rnini bosuvchi vositalarni yaxshi saqlang, shuning uchun retsepti uchun kerak bo'lgan turli xil shokoladlardan keyingi safarni topsangiz tayyor bo'lasiz. Haqiqiy shartnoma doimo eng yaxshi, lekin ba'zan keyingi eng yaxshi narsa.
- Choy qoshiqni almashtirishni to'xtatish
- Meksika shokoladini almashtirish
- Yarim shirin pishirish shokoladini almashtirish